Key lime pie

Dom här små pajerna gjorde jag igår till efterrätt då vi hade kräftskiva. Det var ju lite roligt att reseptet kommer ifrån Key West i USA där vi var i sommar! Dom blev väldigt smarriga.

(Leila Bakar recept) Hennes recept säger att det blir 4 små pajer eller en stor, men jag fick ut 10 små pajer.

Ingredienser

Kexbotten 

 200 g digestivekex

100 g smör

Fyllning1 burk kondenserad mjölk (400 g) 4st ekologiska äggulor 

5 st limefrukter, skal och saft

Till servering

1 st limefrukt

Vispad grädde

 

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Krossa kexen till små smulor i en mixer.

3. Blanda dem med smält smör.

4. Tryck ut blandningen i botten och upp på kanterna i 4 mindre pajformar.

5. Förgrädda pajskalen i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

6. Låt svalna.

7. Blanda kondenserad mjölk med äggulor, rivet limeskal och saft.

8. Låt smeten dra åt sig smak av limeskalen i minst 30–60 minuter.

9. Sila smeten genom en finmaskig sil och släng skalen.

10. Fyll pajskalen och grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter (något längre om det är 1 stor paj).

11. Låt svalna och servera pajerna med vispad grädde och skivad limefrukt.

Det blev mysigt när mörkret kom och ljusen fick göra jobbet!